精细采挖操作流程（这是关键！）

发布：时间：2025-09-06返回列表

1. 确定位置，挖开壕沟：

   · 山药茎蔓是沿着种植行生长的，块茎就在其正下方。

   · 不要直接从正上方下挖，而应在距离山药植株一侧约20-30厘米处，先纵向挖一条深壕沟，深度要超过山药预汁的长度（通常60-80厘米以上）。

2. 侧面入手，逐步清土：

   · 挖开深沟后，再从侧面横向小心地清除山药周围的土壤。

   · 动作要轻、要慢，用手或小铲子慢慢剥离泥土，逐渐让整个山药块茎暴露出来。切忌用铁锹乱铲乱撬。

3. 完整取出，避免折断：

   · 当山药的大部分身体露出后，用手轻轻握住山药的中下部，顺着其自然弯曲的角度，小心地将其从土壤中垂直向上或斜向取出。

   · 铁棍山药质地硬脆，非常容易折断，尤其是尾部细根处。取出时一定要有耐心，不能硬拔。

4. 保持完整性：

   · 确保采挖出的山药根须完整、表皮无破损、无机械伤口。任何伤口都会成为储存期间腐烂的隐患。

四、采后处理

1. 轻拿轻放：将挖出的山药轻轻放入筐或箱内，避免相互碰撞和挤压。运输过程中也要防止颠簸。

2. 初步清理：可轻轻抖落或用软刷清除大块泥土，切忌用水冲洗。水洗后会大大增加腐烂风险，不利于储存。带土反而是最好的保护。

3. 分级挑选：根据山药的粗细、长度、完整度进行分级。品相完好的作为商品薯，断根、破皮的应尽快销售或食用。

4. 晾晒：将采挖后的山药在阳光下短暂晾晒1-2小时，使表面水分蒸发，皮层收缩，这样更利于长期储存。但不宜暴晒过久。